Lieferzeit: Ab Lager (ca. Um das Aussehen der hauchdünnen Trüffelscheiben zu variieren, werden im Handel Trüffelhobel mit gerader und gewellter Klinge angeboten. Die weihnachtlichen Rumkugeln schmecken genauso gut wie sie aussehen. Die Schoko-Trüffel schmecken auch sehr lecker, wenn man sie in Nusssplittern oder Krokant wälzt. 1. Für die Schoko-Trüffel zunächst die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Darauf lege die Haselhüner in guter Ordnung in die Schüssel und fülle die Sauce über; lege ausgeschnittene Citronscheiben darauf, bedecke sie alsdenn mit Farce in gleicher Dicke als auf den Seiten, und befestige es gut mit einander zusammen, zuletzt lege einen Deckel von selbigen Teig über und laß selbigen mit dem der auf den Rand sitzet sich zusamen fügen; oben auf setze einen Knopf von selbigen Teig und ziere es nach belieben aus; bestreiche es mit zerschlagenen Eyern und laß ihn alsdenn in den Ofen backen; stich aber einige Löcher in den Teig so bald er eine Festigkeit bekommen hat, laß ihn nachher völlig ausbacken so kan es angerichtet werden

Das ganze Jahr über herrscht deshalb reges Treiben in den Wäldern rund um Motovun. Erst auf dem Papier zu Kugeln formen, dann zwischen den Handflächen gleichmäßig rund rollen. Es gibt kleine 333 Gramm Beutel, die Sie zu rund 1,4 Kilogramm Eis verarbeiten können. In der Sternegriller-Gruppe hatte ich aus Spaß schon das Rezept für weißes Trüffeleis aus dem "Frozen Dessert" von Migoya gepostet (für 5 kg Eis!!), woraufhin @Kimble und ich in den letzten Tagen einige Male telefonierten und diskutierten. Sie möchten Ihre Gäste mit ganz besonderen Noten im Bereich Eis überraschen und Ihre Eiskarte um besondere Kreationen ergänzen? So können Ihre Gäste von einem noch schmackhafteren Erlebnis überrascht werden. So können wir deiner Bestellung schon mal ready machen, damit du vor Ort nicht lange warten musst. Sie können als einzelne Zutat oder als Gewürz für Salate, Pasta oder andere Gerichte verwendet werden. Jetzt blieb aber trotz Pasta und Weihnachtsessen relativ viel Trüffel "übrig" . Weißer Trüffel schmeckt super in Verbindung mit Rührei, Risotto oder Pasta. Durch den spektakulären Fund und geschicktes Marketing wurde Zigante zum König der Trüffel und erhielt sogar einen Eintrag in Guinessbuch der Rekorde. Trüffel - köstlichen Rezepten werden in Beuteln mit der Bezeichnung "catane" im Jargon oder in speziellen Taschen von Jacken oder Jagdwesten oder in Körben, die denen des Pilzsammelns ähneln, aufbewahrt

Gerade weisser Trüffel gilt als das Luxusprodukt in der Genusswelt. Geruch und Geschmack: Delikat von Pilzen, weniger elegant als der kostbare schwarze Trüffel. Das Fruchtfleisch ist zunächst weißlich, später graubraun marmoriert, sehr fest und hart, schmeckt nach Nüssen und hat einen süßlichen Geruch. Fülle die geschmolzene Schokolade in eine Spritzflasche und verschließe damit die Hohlkugeln. Nimm ganz junge Tauben, pflücke und reinige sie recht gut, spile sie auf, und koche sie à la braise auf folgende Art: Schneide fette Speckscheiben, lege sie über den ganzen Boden einer weiten Castrull mit Scheiben von Kalbfleisch darauf, wie auch ein oder zwey Scheiben von Schinken und grünes Gewürz, als Lorbeerblätter, ein wenig Basilienkraut, Burgundertrüffel Timian und einige Citronscheiben, dazu fülle eine gute Kelle voll Fleisch-Suppe, lege die Tauben darauf, und einen Deckel über, worauf Feuer liegen kann. Die Atmosphäre ist sowohl im Sommer draußen als bei kälteren Temperaturen in den Innenräumen sehr schön und das Essen ist ausgezeichnet. Reiben Sie sie erst im letzten Moment über Ihr Fleisch oder Ihren Fisch, sie wird Ihre Gerichte mit Leichtigkeit veredeln. Kulinarisch gibt es typische Gerichte und Getränke aus der damaligen Zeit zu entdecken. Im Juny, July, bis zu Ende Augusti geschieht diese Arbeit zu gelegener Zeit, wird mit Händen meistens von kleinen Kindern verrichtet, und nur, wenn man zu viel Kiele hat, und keine Zeit gewinnt, sie mit Händen zu lösen, pflegen einige Wirthe die ungeputzten in einem weiten Reiter stark herumzurütteln, wo zwar mancher Unrath abgeht, der meiste aber doch kleben bleibt, weßwegen diese Art die Kiele zu lösen durchaus zu verwerfen ist

Mache die Hüner ordentlich zurecht und schmore sie nachgehends in Butter, bis sie gelbbraun werden, giesse hernach aufgekochtes Wasser darauf, doch nicht mehr als daß es nur überstehet; darauf koche sie zugedeckt mit Rosmarin, Petersilie und Salz, bis sie vollkommen gekocht sind: Lege in einer Saucen Pfanne ein Stück Butter und Mehl und lasse es ein wenig zusammen schmoren; die Suppe von den Hünern siebe durch, auch nimm etwas von dem Fett; dieses giesse zu der Butter im Tiegel, und laß es zugleich mit gerieben Merrättig kochen. Nachgehends tunke jede Hälfte in geschlagene Eyer, und welle sie darauf in vermengtem gerieben Brod und Weizenmehl, koche sie in abgeklärter Butter, bis sie gelbbraun werden, und richte sie nachher warm auf einer gebrochenen Serviette mit in Butter gebrannter Petersilie an, und lege Citronscheiben umher. In einer blechernen Schüssel lege dünne Speckscheiben und Scheiben von Ochsenfleisch darüber, auch giesse eine Kelle voll Fleisch-Suppe oder Wasser darzu, lege alsdenn die gefüllten Küchlein darauf und laß sie in den Ofen backen; wenn sie anfangen eine Festigkeit zu bekommen, so steche einige Löcher mit einer feinen Gabel auf die Brust durch die Haut und den öbersten Farce, und laß sie alsdenn völlig backen; wenn dieses geschehen ist, so nimm sie aus dem Ofen, und wenn die stärkste Hitze abgekühlt ist, so nimm den Zwirn womit sie zusammen genähet und gebunden sind, hinweg; hernach tunke sie in zerschlagene Eyer und wältze sie in gerieben Brod mit gehackten Petersilie vermengt, alsdenn lege sie auf eine mit Butter beschmierte blecherne Schüssel, und setze sie wieder in dem Ofen; so bald sie eine gelbbraune Farbe bekommen haben, so können sie auf der Schüssel in einer gebrochenen Serviette angerichtet werden