Aus was bestehen Trüffeln? Der „König der italienischen Rotweine", so wird der Barolo oft bezeichnet, ist der bekannteste Rotwein aus dem Piemont. Kunstforschers, Herrn Dr. Gustavo Frizzoni aus Bergamo, ist. Nichtsdestotrotz geht vom Trüffel eine große Faszination aus. Da ihre Erntezeit im Juni ist, ist das eine große Konkurrenz zu den Europäischen Trüffelhändlern - die schwarze Edeltrüffel kann nun auch im Sommer gekauft werden! Wer in Berlin auf der Suche nach einem wirklich guten und zugleich schönen Italiener ist, hat es nicht leicht. Auch der vermehrte Weinbau trägt seine Schuld daran.Natürlich sind auch wahllose Suche durch nicht autorisierte Personen Schuld an der ‚Überfischung’ der Trüffelplätze.Vereinzelt schaffen Liebhaber ‚Trüffelhaine’, indem sie vorhandenes Brachland entsprechend einem trüffelfreundlichen Umfeld pflegen. Dann gehen stets mehrere Tausend Menschen, meist mit speziell ausgebildeten Trüffelhunden, auf die sehr mühsame Suche nach dem „Trüffelschatz". Auf der linken Seite sehen Sie den Märztrüffel, Burgundertrüffel während Sie auf der rechten Seite einen weißen Trüffel sehen.

Diese Naturstudie diente dem Pinturicchio zu zweien der nackten Figuren, Europäische Wintertrüffel welche wir in der „Taufe Christi" links hinter Christus sehen. Diese doppelte Verpackung schützt die empfindlichen Pilze optimal. Diese Art des Garens bewahrt die Feinheit und Subtilität der Aromen der Enten Foie Gras. Diese geben Ihnen Aufschluss darüber, wie vielseitig und geschmacksgebend das Öl in Ihrer Küche sein kann. In Trüffelhainen dürfen die Bäume nicht zu dicht beieinander stehen, denn der Ort sollte nicht zu schattig sein. Deshalb züchten sie junge Bäume auf Flächen, auf denen Trüffeln wachsen, und bringen sie dann an andere geeignete Stellen. Was Sie von uns aber nicht erhalten werden, sind Empfehlungen zu Aktien, die nur wenig auf die Börsenwaage bringen und durch wenige Orders bereits in die gewünschte Richtung laufen. Wer sich daran hält, kann aber viel Freude an dieser Freizeitbeschäftigung haben. Bevor wir die Saffranzwiebeln in den zubereiteten Grund legen, haben wir manches hierüber zu bemerken. Oder, ganz raffiniert, man schiebt sie unter die Geflügelhaut bevor der Braten in den Ofen geht. Für die Botaniker unter uns: Er gehört zur Familie der Ascomycea. Unter Eichen erscheinen Trüffeln erst nach ca. Etwa 10 Jahre alte Plantagen bestehen aus Haselnussbüschen und Eichen und sind mit Sporen der Périgord-Qualität Getrocknete Trüffel Produkte infiziert worden.

Jahre später konnte er am Fuße seiner Eichen Trüffeln ernten. In seiner Zusammensetzung soll sein Duft dem sexuellen Lockstoff des Ebers gleichen, der wiederum dem des Menschen ähnlich ist. Es ist meine durch gewissenhafte Studien in mir herangereifte Ueberzeugung, daß nämlich Raffael seine erste Lehrzeit nicht in Perugia, sondern in Urbino gemacht und die frühesten und somit tiefsten Eindrücke in seiner Kunst dort zuerst durch den Vater, sodann durch den anmuthigen Timoteo Viti empfangen habe. So wahr ich lebe, Du machst mir völlig den Eindruck, als handelte es sich hier um Bedeutsames! Nur so kann er das sogenannte Sporokarp produzieren, also den Fruchtkörper, der allgemein als Trüffel bekannt ist. Aber die Trüffel wächst auch mit Nussbaum, Kastanie, Tanne, Linde, Haselnuss, Olive, Mandel, Pflaume und Feige - sogar mit Heckenrose und Wacholder. Himalaya-Trüffeln fehlt der erkennbare Geschmack oder das verlockende Parfüm eines Perigords, aber gemischt mit Perigorden oder mit Trüffelöl versehen werden die Himalaya-Trüffel getarnt um teuer als Périgordtrüffel verkauft zu werden. Das lateinische ‚Tuber’ bedeutet Höcker und kann sowohl auf die Form der Trüffel als auch auf die Wölbung der Erde über der Trüffel hinweisen. In Frankreich stimmt die Trüffelkarte überein mit den geologischen Kalk-Formationen.Trüffeln reagieren extrem empfindlich auf die falsche Erde.

In Italien und Frankreich ist die Trüffelsuche den Trüffelbauern vorbehalten. Die größten Trüffelproduzenten sind derzeit Frankreich und Neuseeland. Die erste Trüffel in Neuseeland wurde 1993 von einem schwarzen Labrador namens Boss gefunden, der von der Drogenabteilung der Polizei trainiert worden war. Die erste kommerzielle Plantage gibt es sei 1987 in Neuseeland. Da heute immer mehr Brachland zu Landwirtschaftsfläche oder Bauland wird, oder durch Abholzung immer mehr Bäume verschwinden, findet man immer weniger Trüffel. Sehr viele verschiedene Bäume leben zusammen mit Trüffeln. Weiße Trüffeln (Alba-Trüffeln) können nicht kultiviert werden. Unterholz ist ein Nachteil und muss entfernt werden, das Gras sollte geschnitten werden. In dieser Zeit sollte der schwarze Trüffel dann verarbeitet werden, sonst ist das Aroma weg. Das feine Aroma der Schwarzen Trüffel geht auch beim Kochen nicht verloren. Da die Trüffel extrem abhängig vom Klima ist, spricht man wie beim Wein von guten, mäßigen oder schlechten Trüffeljahren. 43, auf welchem die Verlobung der h. Catharina mit dem Christkinde im Beisein der h. Margaretha dargestellt ist, wurde leider durch Restaurationen sehr arg entstellt, wenn auch nicht so, daß man den Meister darin nicht mehr erkennen könnte.